Gazdag ízek a Közel-Kelet szívéből
Dubai, az Emirátusok legnépesebb városa a Közel-Kelet gasztronómiai fővárosa is egyben. Az itteni hagyományos emirátusi konyha a gazdag arab étkezési hagyományokon alapul, így bővelkedik a fűszeres és aromás ételekben. Az autentikus fogások elkészítéséhez olyan gyógynövényeket és fűszereket használnak, mint a sáfrány, a kurkuma, a fahéj, a kardamom, a koriander és a kakukkfű. Íme az 5 legnépszerűbb húsos fogás, amit mindenképpen érdemes megkóstolni, ha az Egyesült Arab Emírségekben jár.>>>
Az Emirátusok konyhájának főszereplője: a hús
Az Emirátusokban a húsételek széles választéka található az étlapon. A csirke, a tyúk, a kecske és bárány a leggyakrabban fogyasztott húsok, de a tenger gyümölcsei, és néha a tevehús is szerephez jutnak az emírségek étrendjében. A húsételek gyakran pörkölt formában, egyetlen edényben készülnek. Ennek hagyománya a sivatagi életmódra vezethető vissza, ahol a kevesebb elmosandó edény nagy előnyt jelentett.
Íme a legjelentősebb tradicionális emirátusi ételek, amelyekben a hús a főszereplő!
Harees
A Harees, vagy más néven mezei nyúl, egy hagyományos kása állagúra főzött emirátusi étel, ami búzából és húsból készül. Általában csirkéből vagy bárányból készül, és a tálaláskor számos összetevővel, többek között cukorral, fahéjjal, ghível, pisztáciával és mazsolával gazdagítják. A Harees egy gyomorkímélő, ugyanakkor nagyon laktató, tápláló étel, ami különösen népszerű a Ramadán szent hónapjában.
Madrouba
A Madrouba, más néven Madrooba, egy emirátusi zabkása, amelyet rizzsel és hússal, általában csirkével készítenek. Hasonló az előbb említett Hareeshez, csak ebben az esetben a rizst addig főzik, amíg teljesen meg nem puhul, majd összetörik egy medhrab nevű fakanállal, amíg krémes állagot nem kap. A hús hozzáadása után fűszerezik kurkumával, kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal. Az így elkészült étel gazdag, krémes és tele van ízekkel.
Machboos
A Machboos az Egyesült Arab Emírségek nemzeti ételének tekinthető. Ez egy rizsből, húsból és fűszerekből készült egytálétel, hasonló a biryanihoz vagy a piláfhoz. A Machboost csirkével, bárányhússal, borjúval, halakkal vagy garnélával is elkészíthetik. Az étel alapja a Basmati rizs, amit gyakran sáfránnyal és más fűszerekkel ízesítenek. A Machboosban a húst először megsütik, majd a rizzsel együtt főzik, ami garantálja, hogy az összes íz jól összeérjen.
Shawarma
A Shawarma közép-keleti étel, ami az Egyesült Arab Emírségekben is nagyon népszerű. Ez az étel vékonyan szeletelt húst (általában csirkét, bárányt, marhát vagy kecskét) tartalmaz, amit egy nagy tűzőnyársra helyeznek, majd lassan sütenek. A húst gyakran pitába vagy laposkenyérbe csomagolják, és fokhagyma mártással, salátával, uborkával és paradicsommal tálalják.
Ghuzi
A Ghuzi, vagy ismertebb nevén Khuzi, az Egyesült Arab Emírségek pompás gasztronómiájának egyik állócsillaga, ami a legfinomabb hagyományos ízeket hozza el az asztalunkra. Ezt a ragyogóan fűszeres, bárányból vagy kecskéből készült húsételt lassan, odafigyeléssel pácolják és sütik. A gondosan elkészített, vörösesbarnára sült húst rizs-burgonya ágyon tálalják, és ribizlivel, mazsolával, pörkölt diófélékkel, például pisztáciával koronázzák meg. A dubaiak egyik kedvenc étele az ízek gazdag kavalkádja. Aki egyszer megkóstolja, sosem felejti el ezt az élményt.
Ezek az ételek az Emirátusok gazdag ízvilágú konyhaművészetének szerves részét képezik, amelyekben a hús a főszereplő. Az ízek sokszínűsége, a fűszerek és a húsok nagy választéka tükrözi az Egyesült Arab Emirátusok gasztronómiai hagyományait, valamint az ország gazdag kulturális örökségét. Ha szeretné megízlelni a Közel-Kelet konyháját, akkor ezek az ételek jó kiindulópontot jelentenek.
